¡Muy buenos días queridos amigos!  En este Lunes de lecturas voy a ir cerrando la que se refiere al porque comemos en exceso con la intención de motivarlos a la lectura del libro pero no pretendo de ninguna manera transcribirlo aquí, sino mas bien inspirarlos a leerlo.  Del libro podremos resumir varias cosas interesantes como son: las combinaciones de alimentos, los circuitos nerviosos que impulsan a comer mas y los neurotransmisores que empujan a comer, que son dos cosas parecidas pero no iguales y dejen les explico porque.  La Dopamina es un neurotransmisor que tiene muchas funciones en el cerebro, incluyendo papeles importantes en el comportamiento y la cognición, la actividad motora, la motivación y la recompensa, la regulación de la producción de leche, el sueño, el humor, la atención, y el aprendizaje. Pero influye mucho en actividades que tienen recompensa y en estas esta el comer, aparte de muchas mas pero ahora son hablamos de esta en particular.  El descubrimiento del “punto bendito” del que hablamos en dos articulo anteriores y de los “tres puntos del compas” nos descifran como le hace la industria alimenticia para crear alimentos que provoquen el que comas mas de eso y tmbienpor cierto han creado alimentos que nunca han existido en la historia dela humanidad y que emulan los mismo principios, con ingredientes totalmente fuera de lo natural.  Pero en algunas personas existe esa otra parte de la ecuación del comer de mas que tiene que ver con la dopamina.  Ahora agreguemos un factor mas para ir complementando la idea central de todos estos temas relacionados con el comer de mas y la obesidad.  La genética es una ciencia que a evolucionado en su quehacer de una manera impresionante en la ultima década.   Pero la evolución genética  no es lo mismo que la ciencia.   La ciencia estudia la evolución y posiblemente en un tiempo no remoto incluso pueda inlfuirla negativa o positivamente no lo se, pero con los mapas del genoma y los grandes estudios actuales, cada dia vamos metiendo mas la mano en este aspecto, perooooooooo en la evolución delas especies todavía no.   Que significa esto para nosotros y nuestros temas?Bueno que los cambios evolutivos se dan en pequeños pasos y toman milenios en darse, como por ejemplo la cola de los animales y nuestro hueso sacro coxis, el dedo pulgar, la apéndice en nuestros intestinos que tanta lata da, y así podríamos citar muchos ejemplos pero no deseo abrumar ni cansar con ellos, así que me voy al grano.   La evolución de nuestro alimento.La agricultura o domesticaron de los cultivos apareció hace 10,000 años, nada mas!!!!!Los cereales en la forma como los comemos ahora, ni de chiste están incluidos en lo que nuestros ancestros comían jajajaja y menos en los “superplatos, con plátano y azúcar” que servimos en la actualidad.   Los azucares refinados menos!Nuestros antepasados eran en su inicio cazador recolector y nomadas, es decir  estos si que “correteaban la chuleta” y solamente comían los frutos del árbol o alimentos silvestres de temporada.Nada de tener fresas todo el año, o plátanos, aguacates, papas o demás que ahora los encontramos “frescos y bonitos” por todos lados.   Al integrar esto a nuestro alimento, que paso con nosotros?Si no cambiamos y todavía no logramos adaptarnos, que nos paso?Es obesa perdona quise decir obvia la consecuencia.Pero seguiremos con esto el próximo Lunes.